EL CONTROL CIENTIFICO DEL FRAUDE ALIMENTARIO: DEL INSTITUTO DE HIGIENE AL LABORATORIO MUNICIPAL. CHILE,1892-1902

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

Resumen

By the end of the nineteenth century the rise of food fraud overlapped with agro-industrial development and with a greater sanitary control of urban spaces troughnew hygiene policies. This article presents the conformation of food fraud and the scientificstructure organized for its management. It explores through governmental, legaland judicial sources, the first decade of the Institute of Hygiene and the arrival of amunicipal mechanism of inspection based on the laboratory, inspectors, and chemists,which complemented the initial work of the Institute, especially in the provinces. Thismechanism positioned the laboratory both, as a prior space of food inspection, and asa relevant instance of certification of food fraud in court

Título traducido de la contribuciónTHE SCIENTIFIC CONTROL OF FOOD FRAUD: FROM THE INSTITUTE OF HYGIENE TO THE MUNICIPAL LABORATORY. CHILE, 1892-1902
Idioma originalEspañol
Páginas (desde-hasta)241-264
Número de páginas24
PublicaciónAtenea
Volumen27
N.º524
DOI
EstadoPublicada - 2021

Palabras clave

  • Analysis
  • Food fraud
  • Hygiene
  • Justice
  • Municipal laboratory

Áreas temáticas de ASJC Scopus

  • Arte y humanidades (todo)
  • Ciencias sociales (todo)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'EL CONTROL CIENTIFICO DEL FRAUDE ALIMENTARIO: DEL INSTITUTO DE HIGIENE AL LABORATORIO MUNICIPAL. CHILE,1892-1902'. En conjunto forman una huella única.

Citar esto